為什麼人必須吃鹽?
鹽可以調節人體內水份均衡的分佈,維持細胞內外的滲透壓,參與胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增進食慾,同時還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度,維持機體內酸鹼度的平衡,和體液的正常循環。因此鹽是維持人體正常發育不可缺少的物質。
為什麼人類一定要吃鹽?
鹽裏含有人類身體需要的元素碘等,沒吃鹽小時候發育不好會得甲狀腺病即大脖子病。還有對人的體力也有關係,不吃鹽人的身體會四肢乏力,滿頭白髮的情況出現。原始社會的人類有吃鹽類的,一般取自海水和植物裏,只是沒有後來發現後提純成鹽。鹽的製作與使用起源於中國,鹽是人類日常生活中不可缺少的食品,在中國有一句古話:“開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”可見鹽的重要性。每人每天需要6~10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡,同時鹽是鹹味的載體,是調味品中用得最多的,號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜餚的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食慾。
吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低,發生食慾不振,四肢無力,暈眩等現象;嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速,脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀,甚至還會導致死亡。
所以自古食鹽就是非常重要的物資,其生產、運輸,販賣都是由朝廷親自完成,私人販鹽在古代往往是殺頭之罪。
不僅僅是人類需要攝入一定量的食鹽,其實動物也需要食鹽,只不過食肉動物吃的是肉,肉類中本身就含有氯化鈉,所以食肉動物並不需要單獨攝入食鹽,而食草動物吃的是植物,植物中含的氯化鈉很少,所以很多動物會通過各種辦法額外補充鹽分,最常見的就是“吃土”,像駱駝等動物很多時候都會舔食一些巖土,很多人看到後都不理解它們為什麼吃土,其實原因就在於那些巖土中含有鹽分,它們通過吃土來補充鹽分,可見動物們要吃點鹽並不容易啊!
不過,對我們人類而言,鹽的攝入量應該保持在正常範圍內,過度或者過少都不利於身體健康。
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