葡萄酒瓶身上標註的年份是指什麼?
葡萄採摘的年份
葡萄酒瓶上的年份是指葡萄採摘收穫的年份。只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料,生產出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒,好年份的酒價格一般都大大高於普通年份的葡萄酒,有的甚至高出幾倍。
葡萄經過加工、釀造、發酵等讓葡萄酒逐步成熟的過程(時間因葡萄品種、釀造手法等會有比較大的差異)再裝瓶包裝在市場上進行銷售。葡萄酒講究三分工藝七分原料。工藝主要受到葡萄酒廠設備,釀酒師的釀造技術等因素的影響,這些因素比較容易控制。葡萄酒的原料是葡萄。葡萄質量好,酒相對就好。葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響,天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質。
對種植葡萄來説,天氣不佳是指成長期缺水分,採收期日照不足或者降雨過多等因素。如果該年氣候條件好,那麼收成的葡萄就好,釀成葡萄酒也就好。 所以説年份不是越久酒就越好,比如波爾多的葡萄酒82年和90年是10分,但是80年才4分,81年也才6分,因此82年的要比80和81的好。
飲用葡萄酒前,葡萄酒應倒放或平放於冷涼(12~15℃最佳)、乾燥、避光處。一次未飲用完的幹型葡萄酒,可用原木塞或購買的代用塞密封后存放幾天,但感官質量會下降,應儘快飲用;一次未飲用完的甜型葡萄酒,必須用原木塞或購買的代用塞密封后於0~4℃處冷藏,並儘快飲用。
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