為什麼菜市場上沒有活的帶魚?
因為深海和陸地壓強不同,一旦離開了深海,空氣中的壓力就會隨之降低。帶魚承受不住這樣的壓力,膨脹爆裂,最終死亡,所以很少能看到活帶魚。
我們去各個菜市場和超市並沒有見過活的帶魚,都是散裝的或者是精心包裝的冰凍帶魚。其實我們知道,經常見到的活蹦亂跳的魚類大多都是淡水魚,而帶魚是在深海里的魚類,這跟壓強有關係。
帶魚生活在離海面15~40米左右的海水中,終日受着海水的巨大壓力。在漫長的歷史中,帶魚和黃魚有着適應巨大海水壓力的內外部構造,如骨骼薄,肌肉富於彈性。如果終年生活在海水裏的魚,突然被捕離開水面,外界空氣的壓力要比海水的壓力小得多。由於壓力的突然降低,鰾內的空氣因外界壓力減少而膨脹起來,甚至會超過了它所能容納的體積而爆裂。此外還能引起體內部分小血管破裂,胃翻出口小以及眼睛突出於眼眶外等等。這些都是使帶魚和黃魚離開海水以後就會很快死亡的原因。
把帶魚養起來可行嗎?
這是有困難的。因為海水魚離開海水後容易死亡。如果精心地選留幾尾活的魚,馬上把它們放到盛有海水的容器內,並保持海水的不變質,而且容器有一定深度,保持適當水壓,是能把魚活着運到菜市場的。如果菜市場要使它們能繼續活着,就要有海水,這需要一定的技術和設備,代價太大。
那麼,用淡水來養行嗎?不行。因為淡水的鹽度比海水低得多了。帶魚對水中的鹽度是有一定適應範圍的,由於海水魚到淡水中,淡水的滲透力小於魚體內的滲透壓,外界的水將大量進入魚體組織內,細胞充水,特別是血液組織受到破壞, 循環失調,魚類就會死亡。 所以在菜市場上,不能象鯉魚、鯽魚那樣,用淡水來養着活的帶魚供人們選購。
綜上,人們很少能吃到活着的帶魚,而是把帶魚冰凍起來保存以防變質。其實冰凍帶魚做成菜餚後也是很美味的,很多人都特別的喜歡。
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