常見的幹品應該如何泡發?
我們烹飪食物的時候,會碰到各種各樣的幹品,下面羅列了一些特別常見的幹品,並且詳細描述了這些幹品泡發的技巧,只有方法運用得當,這些幹品才可以很好的泡發。
操作方法
(01)西米,想要泡發西米的話,可以直接把鍋裏的水燒開,然後將適量的西米投入到水裏面,大概煮十來分鐘左右的時間,心裏就會慢慢的由白色變成透明的顏色,當中間有一個小白點的時候,就可以把西米撈出來,放在水裏面了,吃的時候瀝乾一下水就可以了。
(02)銀耳,直接把銀耳放到涼水裏面,大概泡一個小時左右的時間,如果是天氣比較冷的狀況下,可以直接使用温水來泡發銀耳,泡發好了以後直接,直接把根和雜質去掉,洗乾淨就可以來烹飪了。
(03)髮菜,首先清理一下發菜上的雜質,然後直接把吧枱放到温水裏面,大概跑三分鐘左右的時間就可以了,泡好以後直接用涼水清洗就可以使用。
(04)木耳,如果不着急烹飪的話,就直接把木耳放在涼水裏面浸泡,讓木耳慢慢的泡發,如果比較着急使用的話,就可以直接把木耳放到開水裏面,然後再把根摘掉,直接清理一下泥沙就可以了。
(05)腐竹,很多人在泡發腐竹的時候,直接使用熱水泡發,但是最後泡出來的腐竹,有些地方軟,有些地方硬,如果想要腐竹泡發的軟硬一致的話,可以直接使用温一點的水泡發腐竹,就不會出現這種狀況了。
(06)香菇,在泡峽谷之前,可以直接把香菇放在有陽光的地方曬一下,這樣經過太陽曬了以後,香菇裏面含有的維生素d我們人體就更容易吸收了,然後用水把香菇洗涮乾淨,直接放入冷水裏面,在冷水裏面加上一些砂糖,按照這種方法泡發的話,就可以保留香菇的鮮味。
(07)海帶,先把海帶放在冷水裏面,大概泡半個小時左右的時間,然後再放到熱水裏面,大概泡十來分鐘的時間,海帶在水裏面的時間不能泡的太長了,不然還在裏面含有的各種營養物質就會流失。
(08)燕窩,直接把燕窩放到涼水裏面,蓋個蓋子,泡好以後再直接去雜質就可以了。
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