清蒸螃蟹蒸多長時間最好吃?
根據螃蟹大小而定,一般蒸鍋燒開後,蒸10~15分鐘即可。如3兩以下的梭子蟹蒸10分鐘左右,往後推依據螃蟹的體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
清蒸螃蟹蒸多長時間最好吃?
不同的螃蟹其大小各有差異,有的螃蟹只有3兩大,而有的則一斤左右重,不能採取同一時間標準蒸,否則大的螃蟹會蒸不熟,可能存在細菌和寄生蟲感染的風險;而小的螃蟹蒸久了肉質就會變老變柴,吃後口感乾硬,味道有失鮮美。
建議:
1、一般蒸鍋燒開後,3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右。
2、3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右。
3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
4、往後推依據螃蟹的體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
蒸螃蟹用涼水還是熱水?
都可以。用熱水蒸河蟹,河蟹的肉會被迅速熱透,這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩;冷水蒸河蟹一般是怕掉腿,如果是宴請的話用冷水蒸會更好,冷水蒸螃蟹不容易掉腿,看起來會更為美觀一些。
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