河蟹蒸多久是最佳時間?
不同大小的河蟹需要的時間不同,體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用,如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話,至少要蒸煮25-30分鐘。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形,質地堅硬。身體前端長着一對眼,側面具有兩對十分堅鋭的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足,表面長滿絨毛;螯足之後有4對步足,側扁而較長;腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別:雌性腹部呈圓形,雄性腹部為三角形。
具體的蒸河蟹的方法是,鍋中放入足量的水,並在鍋內放上蒸屜,將河蟹腿朝上放在蒸屜上,先用大火蒸到河蟹的外殼變紅,之後轉中火蒸煮8-15分鐘,這時河蟹的肉已經熟了,此時的河蟹肉質鮮美多汁,不會鬆散。如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話,至少要蒸煮25-30分鐘。
蒸河蟹的時候要注意,冷水下鍋蒸,並在蒸的時候用線將河蟹的腿綁好,這樣做,是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿。蒸好的河蟹顏色是橙黃色的,非常豔麗,並且將河蟹的蓋兒打開後,會看到裏面的膏脂已經凝固,沒有蒸熟的河蟹儘量不要食用,否則裏面的細菌和寄生蟲會進入到人體內部。
由於鮮活的河蟹本身就非常的鮮美,所以只需清蒸,就可以最大限度的保留河蟹的鮮美,如果擔心有腥味,可以在蒸煮之前將白酒塗抹在河蟹的身上,這樣可以去腥。
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