怎樣泡茶才好喝?
同樣的茶,為什麼別人泡好看又好喝,自己泡就不是個味,不是太苦太澀,就是沒香氣?無關繁瑣的茶藝表演,這裏就來説説日常泡茶中你可能會遇到的一些困惑。
操作方法
(01)【水質】好水的標準:源、活、甘、清、輕。水質從好到壞,有泉水溪水、雨水雪水、江河湖水、井水、自來水之分。泉水大多出自巖石重疊的山巒,污染少,從茂盛的植被、山巖斷層彙集而成,經過砂石過濾,清澈晶瑩,富含多種有益微量元素,茶的色、香、味可以得到最大的發揮。
(02)陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張,當代科學試驗也證明泉水第一,深井水第二,蒸餾水第三,經人工淨化的湖水和江河水,即平常使用的自來水最差。但自然界的水受環境影響較大,受到污染,或者水質含有硫磺,即便是泉水也當慎用。
(03)【茶具】茶具對泡茶的影響主要在茶性的發揮和茶形湯色的表現上,不同的茶用不同的茶具沖泡,效果可能會有天壤之別。
(04)綠茶、芽葉較嫩的黃茶和白茶:湯色、茶形大多優美,原料較嫩,因此需要能夠展現湯色、茶形、並且不會悶熟茶葉的茶具,比如玻璃、內掛白釉的瓷器,名優綠茶尤其細嫩,因此不適宜加蓋。
(05)芽葉偏老的黃茶和白茶、烏龍茶(即青茶)、黑茶:茶葉原料相對老,因此需要能保温、發揮茶性的茶具,最為合適的就是材質獨特不奪茶香又無熟湯氣的紫砂茶具,或者陶瓷蓋碗沖泡。
(06)紅茶:雖然是全發酵茶,但原料常常是較嫩的綠茶原料,因此茶味較容易浸出,又因湯色瑰麗,因此玻璃茶具較為適合。
(07)花草茶:湯色、茶形都美,適宜選用玻璃杯、玻璃花茶壺、白瓷杯等,冬天以花茶壺搭配保温底座,能幫助茶味更好的浸出。
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