小龍蝦怎麼保存
簡要回答
活的小龍蝦買來後,直接放在水盆中加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要餵食任何東西,可以保存兩三天,這樣做不僅可以保持小龍蝦的鮮活,還可以使小龍蝦吐盡體內的泥沙。
口味蝦可以説是夜宵必備的,一大盆口味蝦配上冰鎮的啤酒,説是快活似神仙也不為過。口味蝦的做法也比較簡單,我們自己在家就可以做,那麼如果在買小龍蝦的時候不小心買多了要怎麼保存比較好呢?下面就來跟大家説一説。
詳細內容
小龍蝦(學名:Procambarus clarkii):也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
如果有很多的小龍蝦,可以選擇放入冰箱冷藏室保存4天左右,温度比較適宜,小龍蝦也不會壞掉。當小龍蝦從冰箱拿出來後,要將小龍蝦蓋上保鮮膜,與空氣隔絕,以免串味和滋生細菌,但建議要儘快吃掉,時間越久越不利健康。
小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲,但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的,那麼食用前一定要將頭部摘除掉。
蝦線一定要去除,這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是為了省事 並沒有去除蝦線,因此建議大家儘可能買回家自己做着吃。
烹調時間要足夠,不能小於20分鐘。有些商家為了節省燃料費用和時間成本,烹調時間不夠,這是有衞生安全隱患的。
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