蜂蜜結晶是摻糖了嗎?能吃嗎?怎麼吃?
隨着時間的延長及氣温的變化,往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態,顏色由深變淺。蜂蜜結晶是人們在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題,許多消費者會認為這是蜂蜜變質了,甚至以為這是由於蜂蜜不是天然的蜂蜜(摻入白糖)造成的,其實這是蜂蜜的自然變化不是摻糖的結果。
操作方法
(01)蜂蜜為什麼會結晶蜂蜜含有多種營養成分,糖份約佔總物質80%,其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%,蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性,因此分離出來的蜂蜜,在較低的温度下(0-14度)放置一段時間,葡萄糖就會逐漸結晶,所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
(02)結晶蜜的營養價值變了嗎 還能吃嗎蜂蜜結晶是一種物理變化,和水結冰一樣,其營養價值未發生變化,不會影響蜂蜜的品質及應營養價值。結晶的晶體是葡萄糖,並非是蜂蜜中摻入了白糖。其實,真正摻入了白糖的蜂蜜反而不易結晶。
(03)結晶蜜怎麼吃結晶蜜怎麼吃呢?其實和液態的蜜一樣的。你可以用温水將結晶蜜衝開,也可以抹在麪包上,或者你直接用勺子挖着吃。不要將結晶蜜加熱融化,這樣會改變蜂蜜的品質,尤其是高温融化,會破壞蜂蜜中的一些活性成分,影響蜂蜜的品質!
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