常温酸奶可以加熱嗎
簡要回答
常温酸奶可以加熱,但是加熱的温度不應超過60度,酸奶加熱後會影響口感,所以不建議酸奶加熱。
酸奶是一種健康營養飲品,很多家長都買酸奶給小孩子飲用,但是家長們擔心孩子的腸胃受不了,想給酸奶加熱再讓孩子飲用,那麼常温酸奶可以加熱嗎?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
常温酸奶加熱後會影響口感。酸奶是酸味的食品,加熱時會有水分揮發,隨着水分減少,酸奶的濃度增大,因而酸味也更明顯。所以口味不耐酸的人儘量不要加熱喝。
常温酸奶冷藏口味更佳。酸奶飲用的最佳温度是10℃左右,夏天酸奶的飲用温度可適當降低,但不宜過低,以免刺激胃腸道引起不適。
常温酸奶加熱時,不能帶包裝放入微波爐加熱,否則密閉的包裝盒受熱膨脹會發生爆炸。加熱酸奶需要倒入敞口容器中,再放入微波爐加熱。
冬天裏覺得酸奶太冷,只可以放在瓶裏隔水捂熱,不可以直接加熱。從營養角度來説,盒裝酸牛奶最好不要直接加熱喝,如果温度過高,酸奶中的有益菌就會失去活性。這樣乳酸菌羣會被破壞,營養成分就少了。由於需要保持這種乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温環境裏,一般在2-8攝氏度左右,而且保存時間通常在1個月以內。
酸奶中的乳酸菌的確是“怕”熱的,40度左右沒問題,但如果超過60度,酸奶裏的乳酸菌就會失去活性。
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