秋葵為什麼會苦
簡要回答
秋葵會苦的原因包括:秋葵表面有農藥殘留未清洗乾淨、秋葵已經太老不夠嫩、未經過焯水處理。
秋葵是一種廣受歡迎的健康蔬菜,因為具有滋陰壯陽的作用,甚至被稱為是植物中的偉哥,可是有不少人吃了過後,發現秋葵是苦的,那麼秋葵為什麼會苦呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
秋葵味道微苦,很有可能是表層殘餘化肥,或者採摘時正當性味道微苦的情況下;嚼不碎,是選的秋葵採摘過遲,菜早已大長老了。建議選菜時要手指甲輕輕地掐一下,假如掐得動,就應當不容易存有嚼不碎的情況。也有一種便是沒炒過,秋葵有苦澀味。
秋葵不同尋常之處,取決於嫩莢果中帶有粘滑液汁,具獨特香味和口味,這類黏液由水溶化學纖維阿拉伯膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等構成。
秋葵中帶有維生素D、維他命C、超氧化物歧化酶(SOD)及其大環內酯物質,這種成份都歸屬於抗氧化特異性物,服用以後能合理的消除身體的氧自由基,減輕體細胞的衰退,對皮膚實際效果更為顯著,不但能推動黑色素的溶解、提高皮膚延展性、也有非常好的美白皮膚作用。
秋葵中維生素D的成分很高,而且還帶有許多 抗氧化比它強許多 的成份,例如維他命C和大環內酯,服用可保證 維生素D不被用於抗氧化性,能充足的將其運送至人體的眼底黃斑處,推動視紫紅質的生成,維護眼底黃斑,提高眼睛視力。
秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是裏面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如果覺得太大,可以對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。秋葵事先在沸水中汆燙幾分鐘可以去除澀味。
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