烹飪過程中食鹽有哪些妙用?
大部分家庭在烹飪的過程中,食鹽是一種不可缺少的調味品,其實在烹飪的過程中,食鹽還有很多其他的妙用,下面羅列了幾種食鹽的妙用,使用這些方法的話,可以讓烹飪的過程變得更加輕鬆,還可以改善某些食材的味道。
操作方法
(01)去除蠟喜歡做蜂蜜柚子茶的朋友,對於一個現象特別的熟知,就是很多柚子上面,尤其是進口的柚子上面,會有一層薄薄的蠟,如果想要去除這一層蠟的話,可以直接使用時間來幫忙,可以直接在柚子皮上面撒一些鹽,然後用鹽反覆的揉搓柚子皮,柚子皮上的蠟很容易就去掉了。
(02)改善口味好多家庭都會時不時的熬粥紅豆湯,在熬紅豆湯的過程中,可以在紅豆湯裏面加一些鹽,這樣煮出來的紅豆湯,口感上面就更加的甜了,之所以會產生這樣的口感,是因為紅豆湯裏面放鹽的話,和紅豆湯它本身的味道,能夠產生強烈的對比,從而就感覺紅豆湯比以前更甜了。
(03)防止變色很多家庭主婦,在烹飪的時候都會發現,如果茄子不馬上進行燒製的話,表面就會立刻變色了,想要防止茄子變色的話,最好在水裏面先加一些鹽,然後切好茄子以後直接放到鹽水裏面浸泡,然後把所有的茄子淘洗一下,其實就不容易變色了。
(04)去除魚腥味烹飪魚的時候,特別糟糕的情況就是魚好吃,但是雙手在拾掇魚的時候,後面再怎麼用清水洗手,手上都有魚腥味,其實清洗雙手時,在手上面倒點食鹽,然後揉搓雙手,你就會意外的發現,手上的魚腥味幾乎沒有了,除了雙手上的魚腥味以外,也可以使用這種方法對付菜板上的魚腥味兒。
(05)防止濺油在烹炒很多菜的時候,由於水和油發生激烈的反應,鍋裏面的油就會到處飛濺,如果比較嚴重的話,鍋裏的油一旦飛濺到皮膚上面,還可能燙傷皮膚,為了預防鍋裏面的油飛濺,在炒菜之前,可以在油裏面稍微放一點點的食鹽,這樣的話在炒菜的時候就可以很好的防止油到處飛濺了。
(06)去除澀味但我們在烹飪魔芋的時候,有時候感覺魔芋有一股澀味,如果想要去除這種設備的話,可以在烹飪之前,直接把鹽撒在魔芋上面,這樣魔芋的澀味就沒有了,如果感覺魔芋咬起來沒有口感,可以在撒完鹽以後,再用擀麪杖把水分敲掉,接着把其中的鹽分沖掉,吃起來的口感就特別的有咬勁兒了。
(07)保持蔬菜色澤我們在快炒一些比較好炒的蔬菜的時候,很多蔬菜炒出來的話,感覺顏色都變了,如果想要在快炒蔬菜的時候,讓蔬菜的顏色不變色,可以在烹炒蔬菜之前,就在油裏面撒上一些鹽,後面再快炒蔬菜的時候,炒出來的蔬菜就比較鮮綠了。
(08)改善豆製品我們在烹炒豆腐乾的時候,感覺都不敢吃起來有一股豆腥味,如果想要避免豆腥味的話,在烹調之前可以直接在鹽水裏面泡一下,豆腥味就很容易去除了。在烹飪比較嫩的豆腐之前,可以直接把豆腐放在鹽水裏面泡一下,再炒豆腐的時候就不容易碎了。
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