黑豆有什麼營養價值?什麼樣的人千萬不能吃黑豆?
今天就讓小編為各位分析一下黑豆有什麼營養價值?什麼樣的人千萬不能吃黑豆?希望能幫助到大家。黑豆有什麼營養價值?營養價值高嗎?什麼樣的人千萬不能吃黑豆?
黑豆為腎之谷,入腎。具有健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤肺燥,制風熱而活血解毒;止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
操作方法
黑豆為豆科植物大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裏面黃色或綠色。
黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆:
烏皮青仁豆,又叫綠心豆,種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴,主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富,藥用價值很高,在中醫用藥上屬於滋補佳品。可內服,也可外用,單獨食用有效果,與其他藥物配合使用,作用更大。
烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種,營養成份高,是蜜餞製作的上佳材料,深受日本人喜愛。
黑豆的營養價值
預防動脈血管硬化:黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。
抗老防衰:黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,抗氧化活性更好,增強活力。
預防骨質疏鬆:黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。
預防便祕:黑豆還能夠幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便祕。
防止大腦老化:黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
美容護髮:黑豆也含有豐富的維生素B羣及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏髮不變白也有幫助。
禁忌人羣
兒童、腸胃功能不良者慎食。
黑豆和什麼一起吃好?
黑豆的搭配食物:紅糖、牛奶
黑豆+紅糖: 滋補肝腎 活血行經 美容烏髮
黑豆+牛奶: 幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素B12
適宜人羣
一般人羣均可食用。
適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;
適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病後出虛汗者食用;
適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;
適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用。
希望能夠幫助到您!
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