雨前茶的雨是什麼意思?
節氣“穀雨”。“雨前茶"也叫"穀雨茶",是穀雨時節採製的春茶。春季温度適中,雨量充沛,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。
雨前,即穀雨前,即4月5日以後至4月20日左右採製用細嫩芽尖製成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶(清明前採摘的茶)那麼細嫩,但由於這時氣温高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時説:“清明太早,立夏太遲,穀雨前後,其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來説,清明後,穀雨前,確實是最適宜的採製春茶的時節。據説,從時間上分,明前茶是茶中的極品,雨前茶是茶中的上品。
在10月到來年5月底乾季期間,4月上旬左右會下春雨,在此之前所採摘的茶菁,稱之為“雨前茶”。因氣候因素,低温、雨量少,“雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、味微苦.性強質重。在雲南,因為二、 三月份較為低温乾燥對於茶樹生長與茶菁質量有負面影響。
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