怎樣辨別真假鴨血,假鴨血對人體會造成哪些傷害
在眾多動物血製品中,鴨血更是備受寵愛,尤其是非常容易貧血的女性朋友們,因為動物血一直被視為血紅素鐵的優質來源,被譽為“補血聖品”。但是,現在市面上很多的鴨血是由豬血冒充的,按理説都是動物血,應該影響不大的。
然而,由於中國人的飲食習慣:認為豬血不如鴨血乾淨和口感細滑,而且從營養價值上來説,鴨血確實要優於豬血,中醫理論認為鴨血性寒,有補血和清熱解毒作用。不僅如此,如果用豬血充鴨血還會影響人們的健康。
為什麼假鴨血對人體有傷害?
豬血跟鴨血的口感本身就不同,商家為了協調口感,讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血,製造者向血製品裏注水。這一注水,麻煩就來了。顏色稀釋了,這肯定要添加色素調整顏色,添加的到底食用還是工業色素這就不得而知了,不過工業色素可要比食用色素便宜的多。我們知道注水肉容易腐敗,注水血製品也是同樣道理,所以為了防腐,還得添加防腐劑。甲醛就是最常使用的防腐劑。甲醛在體內被人體吸收還原成甲醇,對人體的肝、腎、中樞神經、免疫系統、消化系統及呼吸系統等均有損害,嚴重時會引起肺氣腫,肝、腎充血,以及血管周圍水腫,昏迷,休克等。
那麼,到底要怎樣辨別真假鴨血呢?專家説只需4招,就可讓鴨血“現形”。
操作方法
(01)辨別真假鴨血第一招:辨顏色真鴨血呈暗紅色,而假鴨血則一般呈紅磚色。
(02)辨別真假鴨血第二招:看韌性用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。假鴨血具有膠質感,不易拉斷,並且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。
(03)辨別真假鴨血第三招:聞氣味真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。
(04)辨別真假鴨血第四招:憑口感假鴨血切面氣孔較大,吃起來有嚼勁,而真鴨血質地平滑,氣孔很小,口感細嫩柔滑,而且假鴨血越涮越硬,真鴨血越涮越嫩,甚至用筷子一夾即碎。
特別提示
辨別出真假鴨血,就可以放心的吃美味可口的鴨血粉絲湯了。
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