野雞怎麼做好吃
紅扒野雞的做法:野雞首先去毛從背部開膛去除內臟洗淨,雙爪別在腹內,翅膀一隻從口內穿出,一隻別在背後。再野雞下入沸水鍋內汆燙,去淨血污撈出。鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、葱、姜,下入雞燒開。下入豬五花肉、水髮香菇燒開,撇淨浮沫,另將沙鍋內墊上白菜幫,將野雞及湯倒在沙鍋內,小火燜至野雞熟爛,去掉白菜幫及調料渣,野雞裝盤,湯汁入炒鍋燒開,加味精,用濕澱粉勾芡,淋芝麻油,澆在野雞上即成。
狼山雞:洗淨切成塊,坐鍋點火倒入油,油熱後下葱、姜煸香,倒入雞塊翻炒,加料酒、醬油翻炒片刻,轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鐘,開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉,大火收汁即可。
香濃野雞湯:
1. 味野雞湯的做法野雞剁小塊,洗淨後焯水,撈出後沖洗乾淨。
2. 木耳去根洗淨、葱切段、姜切大片野雞肉
3. 炒鍋放少許植物油燒熱,放入雞塊中火炒幾分鐘,放入葱姜和料酒炒片刻
4. 加入沒過雞塊的水和八角大火燒開
5. 全部轉入雙立人燒鍋,中小火燉約2個小時,至雞塊爛
6. 加入木耳和鹽再燉二十分鐘
7. 出鍋前5分鐘加入枸杞,一鍋美味滋補的靚湯就OK了
胡蘿蔔炒雉雞肉:
1.將胡蘿蔔去皮洗淨切小塊,雉雞肉洗淨切片,用澱粉調味料拌;
2.起油鍋炒雉雞肉,將熟剷起,再起油鍋炒胡蘿蔔,放少許清水,加蓋略煮,倒入雉雞肉同炒至熟,調味即可。
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