家常燉梭魚的做法
工具/材料
梭魚五條
葱,姜,蒜,鹽,味精,糖,醋,醬油,料酒,紅辣椒幹,花椒,八角,油,澱粉。
操作方法
梭魚收拾好後洗淨控幹水分,在魚身上劃幾刀口便於入味。
準備好葱,姜,蒜,紅辣椒幹備用。
魚身上裹少許澱粉,避免用鍋煎塌魚的時候粘鍋破皮。
鍋放入適當油,加熱。
油熱後放入梭魚中火煎塌。
在翻面煎塌的時候,先用手晃動鍋,避免直接用剷刀鏟破魚身。
煎塌至魚身外表焦黃後,放入適量的料酒,鹽,葱姜,糖,醋,蒜,醬油,略燒一會。
鍋內填入水,水沒過魚身,放入花椒,八角,大火燒開,小火慢燉。收湯後放入味精即可。
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