清蒸開背魚的做法
操作方法
(01)首先將買回來的開背魚用水侵泡並沖洗乾淨。在我們這裏幾乎每一桌酒席,都離不開這道魚。肉細嫩光滑,刺少,最適合小孩子吃。
(02)洗好的魚加入鹽,雞精,料酒,醬油,醃製二十分鐘,使魚入味。準備好鹽,雞精,料酒,醬油,生抽,花椒,八角,薑末,蒜末,小香葱,豆鼓。
(03)醃製好的開被魚放入鍋中蒸二十五分鐘。
(04)蒸魚的時候我們來做點料汁,花椒,八角,小香葱,薑末,蒜末。
(05)鍋裏倒油燒至七八成熱。
(06)加入花椒,八角,薑末,蒜末,豆鼓,生抽。
(07)蒸好的魚端出鍋,把蒸出的水倒掉。撒上小香葱,倒入料汁。
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