怎樣做牙籤肉?美味牙籤肉的家庭做法!
深受大人小孩子喜歡吃的牙籤肉味道鮮美,口感非常的特別,就連我這個幾乎不吃肉的人都喜歡吃牙籤肉。只是在外邊買一斤牙籤肉的錢,估計能買好幾斤優質肉了,要是去一些餐廳吃牙籤肉的話,一盤牙籤肉的價格更是貴的嚇人。這還不算大問題,更重要的是,你永遠不知道這些牙籤肉是如何做出來的,更不知道這些美味牙籤肉的所用材料是否合格,所以説,今天羊兒教大家自己在家裏製作牙籤肉,保證味道比外邊賣的牙籤肉還好吃,而且做法簡單且健康衞生,來來來不吹牛了,趕緊跟着羊兒學習起來吧。
工具/材料
豬肉500克
料酒,蠔油,食鹽,味素,生抽,烤肉醃料,白熟芝麻,各自適量
操作方法
買肉的時候告訴老闆你是用來做牙籤肉的,老闆就會給你選擇一塊最適合的肉,我買的這些肉是老闆娘幫我選的,説這樣的肉做牙籤肉會很嫩的。買回來之後,放進水裏清洗乾淨,我習慣用水浸泡十分鐘,然後再撈出來。
和我這樣,把肉切成類似於三角形,這樣做牙籤肉的時候方便操作,而且做出來的牙籤肉肉熱會很均勻,記住,不太太大塊也別切的太碎了。
肉切好之後,先倒上一些料酒,用筷子攪拌均勻醃製十五分鐘左右。
加入一點食鹽,不要太多,我今天加的有點多,感覺有點鹹了。再加上一勺子白糖、一點味素、一勺子生抽以及半勺子蠔油,攪拌均勻醃製十五分鐘。
我買的是專門用來製作烤肉的醃料,直接倒進肉裏攪拌。
放進冰箱裏醃製最少半個小時,我醃製了一個小時。
準備一盒牙籤,各位,勸您幾句,別去兩元店購買那些牙籤了,不管是用來做菜還是用來剔牙,那些牙籤的質量不敢恭維,尤其是用來做菜,還是健康衞生為主。
如圖所示,用牙籤將肉塊這樣穿起來,先往裏再往外這樣就像穿針一般的穿起來。
喏,所有的肉塊全部用牙籤穿好了。
鍋裏倒上玉米胚芽油,多一些,然後燒熱至八成熱,火要關小一些。
拿一個牙籤肉試一下油温,放進去之後立刻開始出現油花四濺的樣子就可以炸牙籤肉了,注意別燙手哈。
牙籤肉全部放進油鍋裏,用筷子不斷的翻着,這個時候開中火就行了,注意要不停的翻,讓其均勻受熱。
等到牙籤肉變得顏色金黃、肉塊稍加的“縮水”之後,牙籤肉就熟了。
把牙籤肉全部撈出來,記得要先控油,再用吸油紙吸油,這樣能夠減少牙籤肉裏面的油。
牙籤肉用很多料子醃製過,所以不用再使用任何調味料了,直接撒上一些熟的白芝麻就可以。
我總共買了十六塊錢的豬肉,用了大概三分之二,也就是十一塊錢左右的樣子,做了這麼多牙籤肉,而且這樣做出來的牙籤肉味道特別好,所用飛食材也都乾淨衞生,所以各位,想吃牙籤肉,那就在家裏自己製作吧。
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