如何製作火鍋底料?
工具/材料
花椒,青花椒,辣椒醬,豆豉,小米辣,姜葱蒜,食用油,冰糖,大葱,清水,八角,丁香,三萘,陳皮,草果,茴香,甘草,桂皮,酒釀,牛油。
操作方法
鍋裏倒入大量食用油,放入牛油,熬製融化。
將葱段,大蒜,辣椒醬,豆瓣醬倒入油鍋煎熬,用鍋鏟攪拌。
倒入豆豉,加一瓶白酒,不斷混合底料,然後將煮透的葱段撈出。
倒入青花椒,紅花椒,然後下八角,丁香,三萘,陳皮,草果,茴香,甘草,桂皮等香料,在油鍋中不斷翻炒。
倒入大塊冰糖和酒釀,不斷翻炒直至冰糖融化。
等底料涼了之後盛入碗中密封即可。
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