牛雜湯的做法
牛雜湯具有牛雜的良好風味,鮮香可口,百食不厭, 蛋白質較高,營養豐富。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素、尼克酸等。能養脾胃補益腎氣 ,且很容易被胃腸吸收,是有益於健康的絕佳食品。
操作方法
(01)將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別清洗洗淨,備用;
(02)將葱洗淨切成葱花,香菜洗淨,切成小段,豆瓣醬用刀剁成蓉;姜洗淨,切成末,備用;
(03)鍋內加入清水煮沸,放兩片姜,將牛雜、牛腸、牛肚、牛心、牛肺放入沸水鍋氽去異味,撈出晾涼,再用刀切成片;
(04)炒鍋置火上,放入油燒至三成熱時,下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香,加鮮牛骨頭湯,放入牛雜燒開;
(05)倒在沙鍋內加蓋燉40分鐘,加入胡椒粉和雞精調味,再撒上葱花、香菜段即可。
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