炸魚薯條的做法(英美著名小吃)
炸魚薯條源自英國,是將去了魚刺和骨頭的魚,切成片後裹上濕麪糰,然後油炸,同時也有炸薯條,吃的時候還會配上不同口味的調味醬,算是種很普遍的街邊小吃。
步驟/方法
(01)片魚柳。魚去鱗、內臟,用一把鋒利的剔骨刀(或法廚刀)從頭部切入,按住頭,刀沿着脊椎骨向尾部水平切過去:
(02)魚柳內的魚骨要剔除。通常用一把尖嘴鉗
(03)魚皮也要去掉,不然油炸後魚肉翻卷,影響呈現。切成大塊,用黑胡椒和鹽擦抹:
(04)蛋黃、水和食用油混合,打均勻:
(05)分批加入麪粉,攪拌均勻,用鹽調味:
(06)魚塊逐一在麪漿裏粘一下:
(07)油温升至攝氏180-190度時,魚塊下鍋,炸4-5分鐘左右:
(08)炸魚的同時,另取一油鍋炸土豆條
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