河蚌煲湯的做法
都説河蚌是清熱下火的食材,春天食用好處比較多。河蚌不容易燒爛,所以大多選擇做湯,煲湯不僅味道鮮美,而且營養不容易流失。做湯的時候,喜歡切一片火腿,放在裏面。感覺味道更濃,這也是多少年來的搭配方法了,一般稱為河蚌火腿湯。做法很簡單。
操作方法
(01)剛買回來的河蚌,用水沖洗乾淨。
(02)將河蚌四周的軟組織去掉,這個部分雖然軟一些,但據説涼性特別大,再説裏面還有一些內臟,不去除就不乾淨了。
(03)鹹肉準備。
(04)將鹹肉切成薄片,用熱水浸泡一下。
(05)將河蚌、鹹肉一起放入燉鍋中,加入幾片生薑。
(06)加入1000克水,倒入一些料酒、醋,放入一點鹽。燉兩個小時。
(07)2小時後,準備湯盆,放入一些葱花,十來個枸杞。
(08)將燉鍋內的河蚌湯盛入湯盆中。
特別提示
1、因為有鹹肉,要少放一點鹽;
2、燉的時間要足夠充足。
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