家常菜紅腸的做法
家常菜的紅腸做法,今天有興趣來給你們分享我最常做的家常菜,紅腸挺好吃的,不知道你們有沒有吃過,如果你不會做的話可以來參考我的來做,
操作方法
(01)我們要做這個紅腸的話就必須要準備好豬肉噢,豬肉1000g就應該差不多的了,豬肉切成了小塊,肥瘦的比例是3;7,
(02)最後我們再將紅腸主調料用清水稀釋開,加入蒜末,鹽攪拌均勻了,倒入肉塊可以用抓攪拌,
(03)攪拌好的肉塊用手拍實,冷藏到12小時左右的,我之前做的話就只冷藏了4個小時就拿出來了,這個可以冷藏久一點沒事
(04)然後再將鋪料,就是我們剛剛説的玉米澱粉了,再用清水化開倒入肉塊裏面可以用手抓均勻,
(05)腸衣泡水洗乾淨,膠肉機安上香腸漏斗,在套上腸衣,尾部打一個死集,可以參考圖片
(06)一邊膠肉一邊灌腸,這樣的話很好灌的,灌好一節就埝一下或者繫上繩子,如果有空氣就用針一下放氣,
(07)灌好以後用針在腸衣上扎眼,最後我們把紮好腸掛在陰涼通風地方掛曬個兩三天左右,
(08)鍋中做水水温在92度下鍋,約煮20到30分鐘,83度左右的時候就撈出來,然後掛在陰涼的地方1一個小時,表皮吳水珠,晾乾即可,
(09)最後的一道就可以用吃了,切成片裝到盤子就可以了,
特別提示
這樣味道挺想的
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