年夜飯之元寶肉的做法
工具/材料
五花肉 排骨 八角 桂皮 香葉 姜 蒜 冰糖 黃酒 醬油 香葱
操作方法
將豬肉用温水洗乾淨,涼水入鍋焯水,焯水時鍋中放一些大料和黃酒
將肉撈出後,用刀將豬皮刮乾淨,再切成塊,骨頭讓店家剁好,姜蒜洗淨切片,香葱洗淨切末
鍋燒熱,加入少許油,涼油將八角、桂皮、香葉、姜蒜炒香
將五花肉放入鍋中,小火煸炒出油脂,五花肉多煸炒會,吃起來才不會膩
五花肉炒至表面微黃後,倒入骨頭肉繼續煸炒
將冰糖倒入鍋中,小火煸炒至糖融化上色
轉大火,加入半碗黃酒烹香,黃酒不僅可以去腥,還會讓豬肉的口感Q彈,再倒入少許醬油翻炒均勻
鍋中加入適量水,和豬肉齊平,大火燒開後,轉小火燉15分鐘
加入少許鹽調味,翻炒兩下,大火收汁,湯汁不要燒乾了
出鍋裝盤,最後撒上一點葱末,放點香菜點綴,元寶肉就做好啦
特別提示
冬天用温水洗豬肉,涼水洗不乾淨
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