砂鍋粉的做法
來到貴州,必然想到酸,作為一個地地道道的黔東南人,酸湯是我家餐桌上常年必備的菜餚。説到酸,黔東南人很講究,分為白酸和紅酸,白酸湯是老面頭和米湯發酵而成,紅酸湯是以西紅柿為原料做成的,兩者風味不同,不過用來做砂鍋粉,那是紅酸湯的專利啦。吃砂鍋粉還有個重要的絕配,就是青椒辣椒蘸水,加幾滴木姜油,簡直是人間美味
操作方法
(01)1.準備材料
(02)2.將青辣椒在火上燒至變色
(03)3.開中大火,砂鍋裏面加入半袋酸湯,加入適量清水,放入蓮花白
(04)4.在煮開的酸湯中放入米粉,轉成中小火
(05)5.將肉末搓成一個個小丸子
(06)6.放入到煮開的酸湯中
(07)7.加入豬肝,燒開到豬肝變色,酸湯粉就可以了,吃的時候在表面撒一層香菜
(08)8.製作辣椒蘸水:將之前燒好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎
(09)9.將辣椒蘸水作料裝入小碗中,加入幾滴木姜油,放入辣椒麪,鹽巴,一小勺酸湯拌勻,就可以邊蘸辣椒水邊吃酸湯粉啦,一定要用粉蘸着辣椒水吃哦
特別提示
1.我這裏的米粉是用大米做的一般的圓米粉,也可以用那種寬粉,一般菜場都能買到,有點類似米線,但是粉絲不適合哦
2.木姜油是women貴州人吃酸湯必備,吃不慣的朋友可以少放一點點哦
3.酸湯裏面的配菜是蓮花白,也稱圓白菜,地地道道的紅酸湯就是配蓮花白哦,最好不要用其他的青菜替代哦
4.酸湯我用的是袋裝酸湯,老幹爹品牌的,一袋我做兩鍋砂鍋粉,夠兩口之家吃哦,應該一般的超市都能買到
5.此款酸湯裏面的辣椒蘸水,一定要放燒好的青椒哦,一定一定,要不然味道就大大折扣啦(
-
炒貝殼的做法
有很多人不瞭解炒貝殼的做法,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)螺貝的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗(不能太用力,會把他們洗死了)(02)然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。(03)煮...
-
西蘭花與花菜完美搭配
西蘭花是營養價值頗高的食材,但往往單獨煮的時候,又顯得太單調,故而加入花菜跟紅蘿蔔做為陪襯,也不失為一道秀色的菜式,生活中有時候就得有點情趣。操作方法(01)將西蘭花、花菜、洗淨,沿着花朵狀切開備用(02)紅蘿蔔切成條狀,蒜頭拍碎備用(03)煎炒鍋放在電磁爐上(04)將以上食材...
-
銑牀的結構種類有哪些
以下為銑牀的結構種類:步驟/方法(01)(1)台式銑牀:小型的用於銑削儀器、儀表等小型零件的銑牀。(02)(2)懸臂式銑牀:銑頭裝在懸臂上的銑牀,牀身水平佈置,懸臂通常可沿牀身一側立柱導軌作垂直移動,銑頭沿懸臂導軌移動。(03)(3)滑枕式銑牀:主軸裝在滑枕上的銑牀,牀身水平佈置,滑枕可沿滑...
-
家常醬油煮雞腿的做法
現在隨着生活水平的提高,科技的日益發達,調味料也是層出不羣,各式各樣。對於生活在都市的我們,平時工作繁忙,做飯時難免會藉助於各式調味品,來增加食慾刺激味蕾。其實仔細看看商品成分,越是能引起人食慾的調味品,裏面的添加劑成分越多。昨天,看到朋友靈舟空帆靜柳在我博...