紅燒肉怎麼做不膩
自從在上海吃過二嬸燒的紅燒肉之後,我改變了一貫的,家傳的紅燒肉做法。
嘿嘿,因為我發現這樣做的紅燒肉不但好吃,而且省時間又可以減少熱量和油脂的攝入。
操作方法
(01)肉和冷水一起放鍋裏燒開,撇去浮沫,清洗乾淨,然後撈出。
(02)肉不切,大塊放進高壓鍋,接着放入料酒,生薑等等調料,再取一碗水到入,沒過肉就好。
(03)高壓鍋蓋嚴,然後開大火燒開,再轉小火20分鐘即關火
(04)待稍涼把肉取出,切成塊
(05)炒鍋坐上火,倒少量油,再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起,然後趕快把切好的肉到進去翻炒着色
(06)把燉肉的原湯倒進炒鍋,開小火繼續燉,其實,燒紅燒肉的祕籍就是用小火慢慢的燉,燉的越久肉就越香。
(07)等到湯汁快收干時再開大火,開大火後是很關鍵的一步,這時一定要不停翻炒,防止糊鍋,看湯收的差不多了就出鍋吧。
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