番茄醬怎樣吃
番茄醬是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品,番茄醬味道酸甜可口,可增進食慾,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,體質寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者,食用番茄醬勝過新鮮番茄。
操作方法
(01)番茄醬炒飯:蒸熟的米飯放涼,炒鍋內放適量油,放入雞蛋翻炒,然後放入番茄醬炒香,放入米飯翻炒3分鐘,加入鹽,調味即可。
(02)番茄醬裹竽頭:將竽頭切成滾刀塊。放入蒸籠中蒸熟。蒸熟後放入大碗中,裹上澱粉,鍋中入油燒熱,入竽頭炸到稍金黃色,出鍋備用。鍋中留少許的油加入小葱炸香。加入番茄醬加入少許的水,放入一勺糖,炒一炒。倒入竽頭均勻裹上醬汁出鍋裝盤即可。
(03)番茄醬排骨:將排骨洗淨切塊,放入容器中,加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌醃約30鍾。將蕃茄洗淨切丁狀備用,炒鍋倒入適量的油,放入排骨,炸約5分鐘撈出排骨,瀝乾油份備用。炒鍋留少許油,將蒜末放入爆香,再放入蕃茄醬中火翻炒,炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水、白胡椒粉、排骨放入炒鍋中拌勻即可。
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