脆皮土豆蝦的家常做法
土豆是種很神奇的食材,有很高的營養價值,經常食用,有降糖降脂,活血消腫,益氣強身,健脾和胃,美容護膚和抗衰老等功效。土豆不僅以其超級強大的功效和作用贏得了人們的喜愛,更以其獨特的口感和食材的百搭效果而成為人們餐桌上的常客,可以説,土豆不管與什麼食材相配,都能創造出一種完美的口感,比如這道脆皮土豆蝦,煎制後的土豆外脆裏嫩,海蝦肉質鮮美,裹上濃濃的醬汁,不但非常味美,而且超級下飯。
操作方法
(01)選取個頭中等的土豆1個,洗淨待用。
(02)刨去土豆皮後,切成厚度為5、6毫米的土豆片。土豆片不要切得太厚,否則會不容易煎熟。
(03)把土豆片浸泡在水中,洗去土豆片上的澱粉,中間可以換幾次水,直到水清爽為止。
(04)土豆片瀝乾水分,或用廚房紙巾直接拭乾水分,放入油鍋中火煎制。
(05)煎至兩面金黃色時取出,放入盤中待用。
(06)海蝦室温解凍後,沖洗乾淨。
(07)兩面沾上一些幹澱粉後,同樣放入油鍋煎制。
(08)煎至外殼脆硬時就可以出鍋裝入盤中了。
(09)油鍋洗淨後,重新倒入一點油,放入薑片爆香。
(10)依次加入1小勺豆瓣醬和生抽。
(11)炒勻後再加入1小勺料酒和白糖,並加入少量水,大火煮開。
(12)把煎制好的土豆片倒入鍋中。
(13)再把同樣煎好的海蝦也倒入鍋中。
(14)快速翻炒均勻,撒上一些葱花就可以出鍋裝盤了。
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