醬牛肉的製作方法
作為吃貨的大家,相信對醬牛肉的喜愛不亞於任何事物吧,接下來就給大家講講醬牛肉的製作方法,一起去看看吧。
操作方法
(01)用清水將牛腱肉表面的髒物洗淨後,將整塊牛腱肉放入涼水鍋中,用大火煮,煮沸後,用勺子將水面上的血沫舀去,最好邊煮舀撇,15分鐘左右後,肉裏面的血水就清除乾淨後就可以將肉撈出,並將水分瀝乾。
(02)將葱和姜用清水洗淨,把葱切段,把薑切片,把花椒裝在紗布袋內。將牛腱肉放入湯鍋中,讓肉完全淹沒在熱水中,放入準備好的醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、葱段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮。
(03)放完材料後,蓋上蓋用大火煮半小時後,換為小火燉3小時左右,揭起蓋後再用大火燉20分鐘,使肉塊均勻入味。
(04)將牛腱肉撈出,並將肉瀝水放涼。牛肉徹底放涼後表面發緊,就可以切片了。切時應逆着肉絲纖維的方向,且承薄片裝盤即可
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