一碗紅燒肉汁,讓青椒茄子美出了一番新境界
家中做紅燒肉的時候,可以把湯汁不要收得太稠,稍微多留一點,在燉茄子、白菜之類的蔬菜,或者燉豆腐時,加入一碗紅燒肉汁,會變得很美味,真有增香提鮮之功效。比如,今天我家餐桌上的一盤青椒茄子,就是因為一碗紅燒肉汁,美出了一番新境界。
青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強體力,緩解疲勞,還含有豐富的維生素和胡蘿蔔素,能促進消化,加快脂肪代謝,另外所含的葉綠素,能降低膽固醇,淨化血液。
茄子富含維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比擬的,有很好的抗衰老和保護心血管的作用,茄汁還有很強的抗癌功效,對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
操作方法
(01)準備好食材:茄子3根,青椒2個。
(02)青椒挖去頂部,挑出青椒籽,洗淨後切成小塊。
(03)茄子洗淨,切去根部,再切成滾刀塊待用。
(04)油鍋燒熱,把青椒放入鍋中,大火翻炒,炒勻後出鍋,盛入盤中。
(05)把切成滾刀塊的茄子倒入鍋中,翻炒均勻。
(06)將一小碗紅燒肉汁倒入鍋中,再添加少量水,大火煮開。
(07)當茄子變軟時,加入生粉水勾芡。
(08)大火翻炒,讓變稠的湯汁均勻地包裹住每一塊茄子,然後再加入煸炒過的青椒。
(09)快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
特別提示
一般預留的紅燒肉汁可以存放在冰箱,但最好也要在2天之內吃完。
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