幹海蔘怎麼發
“海蔘,有人稱之為“海人蔘”,因補益作用類似人蔘而得名。全世界海蔘共有數十種之多,我國有20多種,其中以梅花參和刺蔘為世界上最名貴的品種。用於補益者多用刺蔘和光參。但您知道海蔘怎麼發嗎?海蔘不像其他食材清洗後就可以烹飪,它必須要經過正確的方法處理後,才能用於菜餚的烹製。否則烹製出的海蔘必然有澀味,而且味道也不鮮美。
操作方法
(01)將海蔘表面清洗乾淨後,浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內(水要沒過海蔘)泡發約24小時左右,期間換水3-4次直至海蔘體變軟(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純淨水(勿用自來水),這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
(02)泡軟後將肚割開,去掉貼在海蔘肚內的一層能揭掉的薄皮、沙嘴,清洗乾淨(筋可食)。
(03)放在沒有油腥的鍋內,加入足量的涼水,大火燒開,再改用文火煮20-30分鐘,自然涼透後水倒掉。
(04)加入足量的純淨水放入冰箱保鮮24小時以上,海蔘即可漲大,即可食用,如一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
特別提示
1、泡、煮海蔘的容器和鍋切忌油腥,否則海蔘會化掉。<br/><br/>2、煮、泡海蔘的時間根據海蔘大小而定。<br/><br/>3、煮海蔘時,水要一次加足,中途不能加入冷水,否則海蔘不易長大。<br/><br/>4、幹海蔘應存放在通風乾燥處,切忌受潮。
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
尖椒怎麼做好吃 簡單的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下飯的菜,説一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入醬油、少許老抽和醋、適量的鹽和白糖,再加小半碗水攪勻。(02)尖椒洗乾淨切成段,備用(03)鍋裏不用放油,燒熱之後,加入青椒段,中火,用鏟子用力按壓尖椒,使其受熱變成虎皮狀。(04)然後翻過尖椒,使另一面...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽説還不會發胖。今天為大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...