怎樣做小炒漬菜粉
回憶我的青葱歲月,最討厭的就是吃酸菜,而隨着年紀的成長,口味也逐漸改變,小時討厭吃的東西現在居然都喜歡的要命.小時,每到10月中旬左右,家家開始儲備大白菜,印象最深的就是分白菜、曬白菜,曬差不多了用大缸醃酸菜,其實現在想想那個時候的酸菜味道多正啊,尤其是有地窖的醃出來的酸菜更加好吃了,但小的時候總説酸菜臭,不好吃。現在回想,那個時候,做出來的酸菜沒有肉,自是吃起來沒有味道了,而那個時候炒菜只是果腹,哪裏講究色、香、味、真是沒質沒量啊!
而現在家家自己醃酸菜的已經很少了,也都是到市場上買切好的酸菜吃了,到市場買酸菜就要認準了,有的商家做的酸菜都是靠發酵劑取巧醃製,發出的酸菜特難吃.。這道漬菜粉正是東北人的最愛了,每到這個季節餐桌上總是會有酸菜各種變身吃法。漬菜粉是屬於炒菜,所以較之燉菜要省時,喜吃酸菜的幾分鐘就可以做好哦!
步驟/方法
(01)酸菜絲要洗三遍以上,將水攥幹,但不要過分的去攥。
(02)地瓜粉燒開水後煮軟,好的地瓜粉要煮幾分鐘。鍋內熱油,入花椒粉及葱絲、薑絲,醬油煸炒。
(03)炒香後加入五花肉片翻炒。
(04)肉變色後加入酸菜翻炒。
(05)加入地瓜粉炒幾下之後加少量水開蓋略燉幾分鐘。
(06)湯汁收幹後出鍋。
特別提示
豬肉也可以買豬五花肉回來自己切成肉片,我是用的刨好的肉片;做酸菜是一定要有豬肉才會好吃,所以肉要選肥一點的;地瓜粉不可以選袋裝粉絲,那個用炒菜不會好吃;酸菜水不要攥的太乾,那樣炒出來的酸菜用俺孃的話説發死,不好吃了。如果有老湯添點味道更妙,正宗炒法應該用豬油,我沒有用.
-
響油鱔絲的製作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又帶有獨特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鱔魚(鱔絲),葱,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)這道菜的關鍵在於鱔魚,去除鱔魚的土腥味是個關鍵。這邊奉上我的祕訣,就是鱔魚如果炒之前先要用沸水進行綽水,1-2次,2次的話腥味會去得比較徹...
-
牛肚菌怎麼做好吃
有很多人不瞭解牛肚菌怎麼做好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及婦女,喝有陽痿早泄、性功能障礙的男人、性慾差的人,腦力勞動者。(02)除此之外懷孕之後也可以吃,而且好處還非常...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康説明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...