西蘭花炒蝦球
西蘭花炒蝦球是一道老少皆宜的經典菜餚,剝去了蝦殼的蝦球非常鮮嫩肥美,而西蘭花吸收了蝦的鮮美也非常的好吃。做這道菜時,一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美,冷凍的蝦仁味道要差很多;西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下,然後用冷水過一下,再與蝦仁同炒;蝦本身就很鮮美,所以一定不能加雞精或味精。
步驟/方法
(01)1:材料:鮮蝦、西蘭花、紅椒 配料:蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油
(02)2:西蘭花去粗莖,掰成小塊;蒜切末;紅椒切菱形片; 鮮蝦剝成蝦仁備用
(03)3:炒鍋熱油,放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用
(04)4:炒鍋用小火爆香蒜末,然後紅椒翻炒
(05)5:放入蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色後,淋入料酒和少許生抽、糖,加入西蘭花和紅椒,用大火迅速翻炒,最後加鹽,淋少許香油即可
特別提示
◎西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下,在用冷水過一下,再與蝦仁同炒<br/>◎蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好,所以儘量不要省去蒜<br/>◎這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美,冷凍的蝦仁味道要差很多<br/>◎蝦本身就很鮮美,所以一定不能加雞精或味精
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