叫化雞的做法
操作方法
(01)簡介相傳,古時有個叫化子,偷來一隻母雞,在缺鍋少灶的情況下,他就用泥巴將雞包起來,放在柴火中燒烤,燒熟後再剝去泥巴,食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家,又經過不斷研製改進,逐已成為杭州的傳統名菜。 在家裏做叫化雞,用泥土顯得不是很衞生,而且搞的廚房比較髒,可以用錫紙來代替,簡單方便。食材主料嫩母雞1000g輔料姜50g葱50g洋葱100g蒜頭20g香菜50g蜂蜜50g五香粉適量鹽適量生抽適量步驟1.嫩母雞一隻,宰殺洗淨,去掉內臟2.將姜葱蒜、洋葱、香菜切好。3.用鹽和五香粉將雞裏裏外外塗抹均勻,然後加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,將雞醃製4小時。4.用荷葉一張將雞包起來,並將姜葱等配料塞入雞的肚子裏。5.再用錫紙將雞包兩層。6.包好的雞入烤箱,上下火250度烤30分鐘,180度烤2小時。7.將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。8.味道鮮美,多汁鮮嫩的叫化雞。
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醃製芥菜的方法
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大珠小珠落玉盤(原創)
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肉末怎麼做好吃
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