怎麼做蒜黃炒海兔?美味蒜黃海兔家常做法!
海兔,這是一種很常見的海產品,市場上有很多海兔乾貨,但那些乾貨加入了很多食鹽,其味道無法與鮮海兔相比較。新鮮的海兔用來做菜口感極好,且營養價值也是很高的。海兔對於大腸桿菌有着很好的消滅作用,且對於很多傳染性細菌都有抑制效果,所以平日可以適當吃一些用海兔做的菜。一般海兔都是用來下火鍋的,今天教大家用鮮嫩的蒜黃炒海兔,味道很好,而且很有營養哦,各位趕緊學習起來吧。
工具/材料
帶籽海兔300克,蒜黃一小把
食鹽味素生抽葱姜適當
操作方法
所用食材很簡單,一把新鮮的蒜黃,帶籽的海兔我買了一斤,但只用了一小半。
海兔因為是速凍過的,所以要放在冷水中化凍,不要圖省事直接用熱水化凍,不但影響口感,還讓海兔的營養價值流失。
海兔化凍之後,用刀割開外皮,裏面會有一個類似於白色塑料類的東西,這個是不能吃的,人的腸胃根本消化不了,還或造成胃腸的一系列負擔,直接取下來就可以。
將海兔內臟翻出來,就會看到有一個黑黑的東西,這個是墨袋,一定要摘下來,不然炒出來的海兔顏色很難看的。
海兔收拾乾淨之後,直接切開兩半就可以了,然後放進碗裏,加上一點料酒抓一下待用。
蒜黃很乾淨的,所以不需要擇的,但是必須清洗乾淨,先用清水整體清洗幾遍,然後把根部浸泡在水裏半小時。
蒜黃從水裏撈出來,控幹水分,切成段。
生薑切絲,大葱切段切末都可以。
植物油我喜歡用玉米胚芽油和花生油,炒菜很香還不膩,口感清淡。鍋裏倒一些花生油,燒熱。
油燒至六七成熱,把葱薑蒜和一點紅辣椒絲放進去炒出香味,把海兔直接頭放進鍋裏面翻炒,要用小火翻炒,因為海兔是帶仔的,很容易粘鍋。
海兔炒到捲起的時候,説明海兔基本上炒熟了,加上一些食鹽、生抽、白糖翻炒幾下,讓其入味。
把蒜黃放進鍋裏,用大火快速的翻炒。
蒜黃炒的有些軟的時候就算是炒好了,這個時候的蒜黃口感是最好的,一旦炒的再大一些,蒜黃就會炒爛,是很難吃的哦。
殺進去一點點味素,並且快速翻炒幾下裝盤。
來吧各位,好吃又有營養的蒜黃炒海兔做好啦,吃米飯、饅頭、煎餅、葱花餅的時候搭配着吃,簡直好吃到不要不要的哦!
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