蒜薹炒雞胗的家常做法
蒜薹口感爽脆,營養味美。雞胗口感脆嫩,入口筋道,營養豐富。用蒜薹與雞胗配輔料同炒,口感鹹香,味道鮮美,韌脆適口,風味獨特。下面介紹一下蒜薹炒雞胗的家常做法。
工具/材料
蒜薹 200克 ,雞胗 150克, 胡蘿蔔 適量 。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,醋,料酒,蠔油,油。
操作方法
把雞胗用鹽抓一下,去除腥味,然後用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。放入料酒,少許五香粉,少許鹽,醃製20分鐘。
蒜薹收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好葱,姜,蒜,備用。
碗裏放入一下匙兒澱粉,兑水,勾成薄芡。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋,放入胡蘿蔔片翻炒。
炒至胡蘿蔔片變軟,放入雞胗翻炒。炒至雞胗顏色微白,放入料酒,蠔油,少許醋,略翻炒一下。
隨即放入蒜薹快速翻炒,放入鹽。炒至蒜薹斷生,倒入勾兑好的薄欠。
芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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