封肉的家常做法
有大口吃肉習慣的地方,就有封肉的存在。封肉的製作過程簡單、味道卻不簡單。今天小編給大家分享一下封肉的做法。
操作方法
(01)蘑菇的準備:市場上的蘑菇種類很多,我們選擇最常見的幹蘑菇;幹蘑菇比鮮蘑菇味道更香;將幹香菇提前浸泡,再清洗乾淨;
(02)五花肉的準備:通常五花肉要選擇肥瘦相間的、才最正宗;也可以依據個人喜好而定;將五花肉清洗乾淨,用刀割出幾道深痕;
(03)其他備料的準備:取6-7個蒜頭,剝去殼,清洗乾淨;取1小塊姜,切成薑片;取適量的胡椒粒、八角、桂皮,香葉,洗乾淨;
(04)炒糖:開火,加入適量的食用油,待鍋裏油温升高到5-6成熱時,舀1-1.5湯匙的白糖入鍋,炒散;
(05)炒五花肉:待鍋裏白糖炒散後,將五花肉整塊入鍋稍微煎一下;待底下一面沾上白糖油、變色時,再翻一面繼續煎;
(06)滷煮五花肉:待五花肉兩面都變色時,將香菇、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、胡椒粒全部下入鍋裏,翻攪均勻,再加入適量的水、生抽、老抽,滷煮;
(07)調味、完成:大約滷煮30-40分鐘、鍋裏的肉熟了之後,加入適量的鹽、味精調味,就完成了;不需要煮到收汁,湯汁的味道也很棒。
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