大肉面的家常做法
有着傳統招牌老店的(瀋陽)‘四季麪條’大肉面,非常受大眾歡迎,大肉面的肉,肥瘦相間,香而不膩,面,筋道有嚼頭,再稍加上一點香辣醬,香辣適口,味香誘人。小編為大家介紹的大肉面的家常做法,雖然不能與之媲美,但也是非常的好吃。下面就介紹一下做法。
工具/材料
切面 250克(2人份), 五花肉 250克,榨菜 100克 ,紅辣椒 5個 。
葱,姜,鹽,味精,花椒,五香粉,料酒,醬油,油 。
操作方法
五花肉用水清洗乾淨,放入鍋中煮十多分鐘,然後撈出,切成片,備用。
榨菜切成碎末,用清水投幾遍,瀝乾水分,備用。
紅辣椒用水清洗乾淨,切成碎末。
另用一塊五花肉,切成肉末。切好葱,姜備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入肉末翻炒,然後放入葱姜,榨菜,辣椒末。
放入五香粉,料酒,醬油,少許味精,炒成香辣醬,盛出備用。
鍋內重新放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,爆鍋,放入煮好的五花肉翻炒。
放入料酒,鹽,醬油,少放一些水(要一些湯汁)燒開,燒開後,放入少許味精,關火,備用。
用鍋煮麪,面不要煮的過於爛。把煮熟的面盛入碗中,少放些麪湯。
把炒好的香辣醬,五花肉片,放在面上,再澆些湯汁即可(香辣醬和肉片根據個人口味,選擇放入的量)。
特別提示
做香辣肉醬稍微麻煩一些,如果嫌棄麻煩,或者不喜歡吃辣的,可以省略,不過香辣醬會直接影響面的味道。
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