麪筋蒸好如何保存
蒸熟的麪筋出來放在廚房,才三個小時,表面就發黑並且開始發硬了,吃不完可以放冰箱在吃的時候在蒸或者水煮就不會發硬,不要放微波爐打。
操作方法
(01)麪筋是很多人喜歡吃的食物,尤其是在夏季,人們都比較喜歡吃涼菜,在涼菜中配上面筋,味道鮮美。但夏季氣温比較高,吃不完的麪筋不能長時間保存,即使放在冰箱裏也只能保存2天,否則麪筋就會變質,散失原來的味道。
(02)我們可以將這些麪筋用冷水過一下,然後將水瀝乾,這樣麪筋就不會連在一起,把水瀝乾後放在冰箱裏,否則就會變質。
(03)還有一種更好的保存方法。將麪粉摻入食鹽和水,用攪拌機高速攪拌分離,這樣可以使麪粉中的澱粉溶於水中,麪粉中的蛋白質會形成團狀沉在水底,將水排出。將團狀蛋白質加工成球狀,再把球狀蛋白質放進油鍋進行一次油炸,這樣就成了水面筋,然後再進行一次油炸,撈起進行冷卻並風乾。
(04)長期保存麪筋的方法是:將風乾後的水面筋進行蒸煮,然後脱水,再用真空包裝,包裝好的再用壓力鍋進行高温、高壓殺菌,最後冷卻後裝箱並低温保存。這種方法可以使麪筋長期保存也不會變質變味,非常適合做麪筋生意的朋友。
(05)也可風乾將風乾完成後的麪筋進行蒸煮,然後將其撈起進行脱水程序,之後再予以真空包裝,當包裝完成後,再置入壓力鍋內進行高温、高壓的殺菌程序,最後待其冷卻後將其進行裝箱,並進行低温保存。
特別提示
放冰箱也只能兩天哦
-
絕味鴨腸做法
絕味鴨腸的做法非常簡單,特別是能吃辣的人,放入超辣的辣椒爆炒那味道簡直不一般。操作方法(01)鍋中放水燒開,將鴨腸洗淨放入焯水至鴨腸變色,去除腥味(02)鍋中放油燒熱,加入辣椒油、花椒油、黃酒爆香,放入鴨腸和紅辣椒大火爆炒(03)炒熟後放入大葱和鹽即可特別提示鴨腸焯水不...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...
-
醬牛肉蘸汁怎麼調?
牛肉是營養食物,弱體質的人要經常吃對健康有益。牛肉的做法有多種是根據菜餚的樣式來做,燉牛肉,醬牛肉,烤牛肉,煮牛肉等。醬牛肉就將湯汁調好後來燉牛肉,醬牛肉的蘸料是根據喜歡吃種類來調,有糖醋蘸料,有韭菜花蘸料,有紅辣椒蘸料等。哈哈操作方法(01)牛腱子一條,撕去表面雜...
-
紅燜大蝦的家常做法
蝦的營養價值很高,搞早衰,提高免疫力。今天我來教大家做一道紅燜大蝦操作方法(01)青蝦洗淨,清水泡一會兒(02)挑蝦線,用牙籤在蝦背的第二節插入,輕輕挑出就OK了,(03)開水焯一下,控幹水備用(04)調汁:蒜、姜切末,少許糖,少許老抽,海鮮醬油也少許放些,再加少量清水,調勻備用(05)熱鍋,放入少...