糖醋小排的製作方法
糖醋小排,一直是我最愛的一道家常菜,不愛去飯館吃,這菜其實不難做,但關鍵是選料,豬小排一定得是特新鮮的,小骨頭的,一炸就外焦裏嫩的那種,好多地方做的徒有其表,外觀看着似乎是色香俱佳,一下筷子就立馬見了分曉,不好吃的,從頭到尾沒人再吃,一盤子就放到了最後,好吃的一上桌子就沒了。還有就是得掌握火候,外面吃,很多地方做着着急,炸完怕客人等,稍微一燉於是三下五除二就上桌了,吃着一點沒有那種肉質嫩、鮮、脆、香的口感。所以強烈推薦大家如果愛吃這道菜,不妨自己在家做做,其實一點不難,關鍵上桌後好評率超高,不信您就試試!
步驟/方法
(01)將豬小排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調入料酒,1湯匙生抽攪勻後,醃製20分鐘,這時候肉的香味就已經出來了。
(02)這次買滴排骨,骨頭小,灰常新鮮,一看就是骨齡非常小的豬排骨,吃起來口感應該是非常嫩的,所以我沒有焯水,鍋內直接放油,油熱後放入醃漬好的排骨,煎炸,煎炸排骨變熟。
(03)直至排骨被煸炒出香味,表面變色,倒入足量的熱水,加入葱薑蒜,烹入料酒加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
(04)排骨20分鐘後就可以了,鍋中的湯汁漸少,改成大火收湯,加老抽上色、少許鹽調味,待湯汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。裝盤後,撒一些熟的白芝麻裝飾。
-
響油鱔絲的製作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又帶有獨特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鱔魚(鱔絲),葱,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)這道菜的關鍵在於鱔魚,去除鱔魚的土腥味是個關鍵。這邊奉上我的祕訣,就是鱔魚如果炒之前先要用沸水進行綽水,1-2次,2次的話腥味會去得比較徹...
-
牛肚菌怎麼做好吃
有很多人不瞭解牛肚菌怎麼做好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及婦女,喝有陽痿早泄、性功能障礙的男人、性慾差的人,腦力勞動者。(02)除此之外懷孕之後也可以吃,而且好處還非常...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康説明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...