怎樣在家做山藥木耳炒肉片
這是昨天做的山藥炒木耳,説實話,其實我這還是第一次把山藥炒來吃,以前都是用來煲湯的.沒想到炒出來的味道非常好,自我感覺比煲湯的更好吃哦!在我小的時候,平時是很難吃到山藥的,那時它基本還屬於是“補藥”的高貴身份。不像現在,市場上隨處都可以買到,價格也不貴,用它來做菜也就是很家常的事情啦。當然,山藥的確是非常好的食補佳品,咱肯定得讓它在餐桌上經常出現哈!
步驟/方法
(01)瘦肉洗淨切成片,加入適量的澱粉與料酒,拌勻後醃製20分鐘;木耳提前用冷水泡發,去蒂洗淨後撕成小朵;山藥削去皮,洗淨後切成薄片,放入清水中浸泡(可防止變黑);姜切絲,大蒜切粒,葱切花;
(02)將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝乾待用;
(03)熱鍋放油,下入瘦肉,快速翻炒至變色後舀出待用;
(04)鍋內再加入少許油,下入黑木耳與焯燙好的山藥,翻炒約2分鐘;
(05)放入炒好的瘦肉,加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水(一點點即可),翻炒均勻;
(06)最後放入葱花,炒勻即可.
特別提示
將切好的山藥放入清水中浸泡是為了讓其避免與空氣接觸而變黑.
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