10種超好吃的涼拌菜做法!
夏天來了,涼菜也就更加受歡迎了,可是我們大多數人普遍都只會做兩個涼菜,無人不知的拌黃瓜和拌西紅柿,那麼今天小編就來帶大家學習更多的涼菜做法。
操作方法
蘿蔔絲拌大頭菜
用料:胡蘿蔔一個,大頭菜適量,香葱一條,彩椒一個,花椒6粒,食用油10毫升,鹽適量,花椒油2-3滴,香油2-3滴。
方法:胡蘿蔔切絲,大頭菜洗淨切絲,放入涼水中泡 一下撈出,香葱,彩椒洗淨切絲,花椒放入碗中,食用油燒開倒入花椒中炸花椒油,將切好的食材放入盆中,放入鹽,花椒油,香油,味素拌勻。
涼拌豆筍
用料:豆筍200克,香菜適量,紅椒適量,生抽3ml,辣油5ml,醋適量,蒜適量。
方法:豆筍温水泡兩小時,切成菱形塊,熱水燙一下變軟即可,撈出,加入適量辣椒油,適量醋和蒜,準好好香菜,紅椒碎加入即可。
涼拌菠菜
用料:菠菜一小把,香菜一棵,胡蘿蔔半個,紫甘藍2片,苦菊適量,醋,鹽,大蒜,糖,生抽,香油,辣椒油,熟芝麻。
方法:菠菜摘洗乾淨,胡蘿蔔洗淨切絲,鍋中加水燒開,放入菠菜和胡蘿蔔絲焯軟撈出,過涼水,用手攥幹水份,紫甘藍洗淨切絲,苦菊洗淨,香菜洗淨切段,大蒜切沫,碗中放入蒜沫,糖,鹽,生抽,醋,辣椒油,香油,調勻,所有菜放入大碗中,放入調好的料汁,拌勻,裝盤撒少許熟芝麻即可。
洋葱拌木耳
用料:青椒一小塊,紅椒一小塊,泡發木耳100g,紫皮洋葱100g,鹽,油,糖,白醋,醬油,麻椒10粒,乾紅辣椒6個。
方法:洋葱切絲,木耳切絲,在沸水中焯30秒,撈出後過涼水,瀝乾水,青紅椒切絲,乾紅辣椒和麻椒沖洗一下,紅辣椒中間掰斷,放到乾淨的碗中,熱鍋內倒半碗油,油開後關火,靜置10秒,將燒開的油倒到盛有辣椒的碗中,將食材放入小盆中,依次放鹽、糖、醬油、白醋,攪勻,再放兩勺榨好的油,攪勻,裝盤。
皮蛋拌豆腐
用料:嫩豆腐100克,皮蛋2個,小米椒3個,蒜4瓣,葱1根,胡椒粉適量,白糖,香油,生抽,辣椒油半勺,香醋,鹽。
方法:開水裏加少許鹽,放入嫩豆腐泡5至10分鐘,小米椒、蒜、葱洗淨,皮蛋,小米椒切結、蒜切粒、切葱花,皮蛋切塊,嫩豆腐撈出控幹水,切小塊,取一淨碗,加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻,淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花,拌勻即食。
涼拌藕片
用料:藕1節,紅尖椒5個,鹽,油,雞精,香油,白米醋,花椒少許。
方法:藕去皮洗淨,紅尖椒去蒂洗淨,備半盆清水,藕切片,泡入清水中,清洗去多餘的澱粉(沖洗兩遍),紅尖椒切圈,鍋裏水燒開,放入半湯勺白米醋,倒進藕片焯熟,撈出後用清水沖洗一下,再放入涼白開裏泡着,鍋裏油燒熱,放入花椒和紅尖椒炒香(小火),倒入淨碗裏晾涼,藕片控幹水,加入雞精,鹽,白米醋,香油,炸好的紅尖椒和花椒連油一起倒入,拌均勻,裝進盤裏,即食。
涼拌豆角
用料:長豆角500g,蒜20g,鹽適量,米醋,生抽,香油。
方法:長豆角洗淨,摘去兩頭,切段,大蒜拍破,切沫,鍋中放入清水,大火燒開,倒入豆角焯熟,倒入漏勺控水備用,把豆角放入大碗中,加鹽,米醋,生抽,香油,蒜末拌勻,裝盤。
涼拌芹菜
用料:木耳6-7朵,胡蘿蔔一小段,芹菜1棵,幹辣椒適量,白糖,食用油,雞精,鹽。
方法:芹菜去葉洗淨斜刀切段,胡蘿蔔去皮洗淨切成菱形片,鍋中放水燒開滴幾滴食用油,依次下入芹菜、胡蘿蔔、木耳焯水(木耳提前泡發去蒂洗淨),水開撈出過涼水,控幹水後加入鹽、雞精、少許白糖拌均,起鍋放入少量食用油,油熱後放入幹辣椒炸出香味後澆在菜上拌均,裝盤即可。
涼拌金針菇
用料:金針菇300g,小米椒1個,葱2小根,蒜適量,紅椒,醋,色拉油,生抽,雞精,鹽。
方法:金針菇切掉頭,所有食材放水洗乾淨,葱切成粒,蒜剁成茸,小米椒切成菱形,杭椒裝飾可有可無,我也切成菱形備用,鍋中燒開水,放少量鹽,金針菇放進開水中焯燙,燙好涼水衝一下,控水,擠出水份,我用的是過濾水,金針菇放進模具壓平,蒜未放在碗中,加鹽和雞精攪拌均勻,均勻的塗滿在金針茹上面,放上小米椒,鍋中放少許色拉油,燒至冒煙,均勻的倒在蒜上面,用一小碗,生抽和醋調勻,淋上生抽和醋汁,灑上小葱,完成。
涼拌秋葵
用料:秋葵10根左右,生抽適量,醋,耗油,香油,糖,蒜,鹽。
方法:將秋葵洗淨放開水中焯2分鐘左右。(開水中放鹽一勺,油一勺,這樣秋葵顏色翠綠鮮豔),撈出,切掉秋葵蒂,或切成你喜歡的形狀裝盤中,蒜切末放小碗,小碗放2勺生抽,一勺香醋,一勺蠔油,一勺香油,一勺白糖,一段綠芥膏(或幾滴芥末油或不放也可),鹽可以不放,如果吃鹽重酌量加入。攪拌均勻倒在秋葵上,完成。
-
牛肚菌怎麼做好吃
有很多人不瞭解牛肚菌怎麼做好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及婦女,喝有陽痿早泄、性功能障礙的男人、性慾差的人,腦力勞動者。(02)除此之外懷孕之後也可以吃,而且好處還非常...
-
青椒煎蛋的做法 怎麼做辣椒煎蛋
辣椒煎蛋怎麼做好吃,本人比較喜歡把辣椒垛碎熟到五六分熟的時候,再加雞蛋去攪勻再次下鍋去煎,下面看看我是怎麼做的。操作方法(01)辣椒垛碎,還有蒜頭,蒜頭是去雞蛋的腥味用的。辣椒不太太碎瞭如下圖所示就可以了。(02)首先把鍋燒熱,不要放油。把辣椒倒進去快速的炒動,不...
-
冰凍海魚怎麼做好吃
海魚是寶寶腦部發育的好幫手,海魚中含有豐富的DNA是寶寶大腦發育的必須品。海魚有豐富的DNA,對小孩的大腦發育有幫助,多吃可以使小孩更聰明,可是DNA這種物質非常容易氧化,冰凍的海魚裏面的DNA已經被氧化了,所以冰凍海魚沒有新鮮的海魚營養豐富。淡水魚體內所含的DNA...
-
怎樣製作草莓奶昔
天氣開始漸漸轉暖,陽光燦爛的午後在陽台隔着玻璃曬太陽時或許還有微微的熱意,這個美好的午後來一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起來。步驟/方法(01)牛奶在冰箱中凍成牛奶冰(02)草莓洗淨後備用(03)白砂糖裝小碗中備用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鮮袋中微微砸鬆,...