涼拌杏仁做法
涼拌杏仁,是一道用苦杏仁製作的菜餚
操作方法
(01)杏仁洗淨備用
(02)鍋內放水燒熱,杏仁放入沸水中進行焯水,焯水至再次沸騰即可。
(03)將杏仁趁熱去皮,將杏仁皮撕破一點,一捏就可以完全去皮了。
(04)將去皮後的杏仁進行祛毒處理:杏仁放入清水中浸泡,每天換水兩次,浸泡一週左右,去毒性。
(05)黃瓜去皮切丁備用。
(06)將祛毒後的杏仁洗淨瀝乾備用
(07)加入適量生抽或味極鮮醬油,攪拌均勻即可直接食用。
特別提示
食用苦杏仁必須經過脱毒、脱苦處理
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