怎樣做美味的油潑辣子包菜拌蝦皮?
前幾天過節大魚大肉吃多了,為了營養均衡,小編就想着今天做個開胃涼拌菜,正好家裏有顆包菜,也有蝦皮,那我就動手做個美味的油潑辣子包菜拌蝦皮,營養又美味。有興趣的朋友可以看一下。
工具/材料
一個小包菜、少許蝦皮、適量辣椒麪、幾瓣蒜
操作方法
大家都知道吃包菜的好處很多,可有些人就不喜歡它的味道,那麼小編告訴你個挑選新鮮好吃的包菜敲門,首先看選顏色比較綠的,用手按一下比較鬆軟的,這種包菜比較脆好吃些,如圖選好包菜。
把包菜從中間切開一分為二,用到去掉硬梗那部分,分別去梗後切成細絲,當然喜歡切塊的也可以,只是燙菜時塊要煮的慢些,而絲就比較容易熟。
把已經完全切好的包菜絲放入洗菜盆中,用清水沖洗兩遍,然後再用清水泡幾分鐘,這樣做的目的主要怕有蔬菜農藥殘留,泡一會後撈出控水待用。
燙菜鍋放入適量水,儘量多放些水,水開後放入洗淨備好的包菜,可以放一小勺食用鹽,加鹽會讓菜顏色看起來保持了綠色,開鍋兩分鐘左右就可以,切的大的多等幾分鐘,燙好後關火控水裝盤備用。
現在可以處理一下調味品大蒜,取適量蒜剝皮洗淨,用刀拍扁剁成蒜末待用。算量多少因人而異,喜歡就多加些放的量。不喜歡蒜的可以用姜、葱都可以。
蝦皮鮮香還可以補鈣,所以這道涼拌菜我選用了蝦皮,取適量蝦皮用温水泡一個小時,控水待用。蝦皮量多少根據自己喜好定。
這個辣椒麪呢,我是選用陝西的辣椒麪,辣中帶着香,取出適量待用就可以。當然能吃辣就多放些,不能吃辣就忽略這個環節,或者選用紅菜椒切絲代替。
把控好水入盤的包菜拿過來,放入剁好的蒜末,適量鹽,適量辣椒麪,還有泡好的蝦皮全部放好待用。早放鹽是為了一會用熱油激的時候,鹽能充分化開均勻。
這時候我們就要燒熱油,根據生活習慣選食用油,我用的花生油,熱鍋涼油燒熱油後就可以潑到準備好的食材上面,可以聽到滋啦的響聲,且能聞到香味了。這個熱油油温要高些,油温低了炸不出調味品的香味。
這時候可以看到油潑後調味品上起的油末,是不是看起來特有食慾,最後加上生抽、適量香醋,攪拌均勻,我們所謂的油潑辣子包菜拌蝦皮就做好了,清脆爽口開胃好吃。
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