肥腸的誘惑你能抵擋得了嗎
簡要回答
幹鍋肥腸、水煮肥腸等。提到肥腸,人們對它大概有兩種截然不同的態度!有些人覺得它氣味較重,不敢嘗試;而另一些人則對它愛得痴迷。
一、香氣四溢的幹鍋肥腸
1、食材:肥腸、洋葱、青椒、大蒜、香菜、紅辣椒、醬油、白糖、食鹽、花椒、生薑、料酒。
2、做法:
先用食鹽和麪粉清洗肥腸,然後將肥腸放入鍋中,加水、生薑和料酒,焯水後撈出。將焯過水的肥腸放入高壓鍋中,加入香葉、桂皮和醬油,大火煮開後轉小火繼續煮20分鐘,然後切成小段備用。將大蒜剝皮切成粒,同時加入胡椒、大料等調味料。將洋葱、青椒和紅辣椒切塊,加入炒鍋中,倒入適量的油,加入花椒、大料、白糖和大蒜,小火炒出香味。放入肥腸,繼續翻炒幾分鐘,加適量蠔油和醬油調味,然後加入切好的洋葱塊和青椒紅椒,再炒片刻後,加鹽調味,炒至入味,撒上香菜,即可出鍋享用。
二、麻辣誘人的水煮肥腸
1、食材:肥腸、鴨血、生薑、大蒜、葱、辣椒麪、豆瓣醬、味精、雞精。
2、做法:
將肥腸和鴨血洗淨,放入鍋中汆水,撈出後切塊備用。鍋中放油燒熱,加入豆瓣醬、薑末和蒜末炒香,然後加入清水燒開,放入辣椒麪,再下入鴨血和肥腸,加入鹽、味精和雞精,勾芡後即可出鍋裝盤。撒入辣椒麪和葱花,澆上熱油,即可完成這道麻辣肥腸。
三、絕佳搭配的肥腸面
1、食材:肥腸、麪條、食鹽、白糖、白醋、葱、姜、料酒、八角、香葉。
2、做法:
用食鹽和麪粉搓洗肥腸,然後將肥腸下入清水,加葱、姜和料酒,大火燒沸後轉小火煮20分鐘至七成熟,撈出晾涼切塊備用。將焯過水的肥腸放入炒鍋中,加入油,然後加入葱、姜、八角、香葉爆香,加入白糖炒成糖色,倒入肥腸,再加入醬油翻炒均勻,倒入提前熬好的高湯,大火燒開轉小火煮10分鐘。在碗中加入白醋、醬油、鹽、味精,放入燙好的青菜,澆入熬好的麪湯,盛入煮好的麪條,撒上葱花即可完成。
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
藤椒魚的做法
藤椒,又名油椒 香椒子,是一種有獨特香氣和味道的植物,屬芸香科,是重要的油料,香料樹種。高三尺至九尺,樹木暗灰色,多有刺,無毛,單粒複葉叢生,花小而多,其果油多有光澤,其味芬芳易揮發,口感香麻。據《本草綱目》記載:其果入藥具有散寒解毒,散淤活絡,消食健胃,增竟食慾之療效,果...
-
清蒸魚的五大竅門
家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,清蒸魚有哪些竅門呢?操作方法(01)挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大;第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為...
-
肉末怎麼做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不錯的一種。操作方法(01)將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。(02)將青辣椒切小段。(03)將小葱切段。(04)熱鍋,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下後,再放醬油翻炒。(05)放青辣椒和少許豆醬。(06)翻炒均勻,撒上小葱段兒。(07)出鍋裝盤。...