芹菜炒鰻魚乾的家常做法
鰻魚乾肉味鮮美,營養豐富,是一種珍貴的食用魚類,與芹菜同炒,爽脆鹹香,是一道美味的下飯菜,下面小編為大家介紹一下芹菜炒鰻魚乾的家常做法。
工具/材料
芹菜200克,鰻魚乾 150克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,紅幹椒,花椒,料酒,芝麻油,油。
操作方法
鰻魚乾用水浸泡半天,(如果不喜歡鹹,泡的時間要久一些)中途要換幾次水。把泡好的鰻魚乾,用水沖洗乾淨,控幹水分,切成小段(去皮和魚翅)。
芹菜用水清洗乾淨,切成寸段。用開水汆一下,再用涼水過涼,瀝乾水分,備用。
葱,姜,蒜,切成末,準備好紅幹椒,備用。
先用鍋把鰻魚乾煎一下,煎至外表微黃,盛出備用。
鍋內放入油加熱,油熱後,放入花椒,紅幹椒爆香,然後放入葱,姜,蒜翻炒。
葱,姜,蒜,炒出香味,隨即放入煎好的鰻魚乾,放入料酒,略翻炒一下,然後放入芹菜大火爆炒,放少許鹽。
炒至芹菜斷生,放入味精,關火。滴少許芝麻油,出勺。
特別提示
適量放鹽,鰻魚乾很鹹。
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