紅燒肉(最簡單的紅燒肉做法)
紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為製作主料,紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬於甜味。紅燒肉是一道非常著名的本幫菜,充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。
操作方法
(01)取新鮮的五花肉洗淨備用。
(02)然後把五花肉切成小塊備用。
(03)把五花肉小塊隨涼水一起下鍋,焯一遍水撈出洗淨後備用。
(04)所以開小火把冰糖放入鍋中熬至溶化,火候控制好,熬糊了會影響口感的。
(05)然後把肉塊倒入鍋中進行翻炒,翻炒過程中調入適量的料酒去腥。
(06)待炒至薑黃色時加入適量的水(已淹沒肉塊為限),放入適量的八角和五香。
(07)取一隻小碗,往碗中加入適量老抽,米醋,蠔油調成醬汁攪拌均勻倒入鍋中。
(08)最後待肉塊熬成醬紅色,湯汁所剩不多了,關火調入味精出鍋即可。
特別提示
紅燒肉脂肪含量高,三高人羣謹慎食用。
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