下酒小菜:煮花生米的做法
花生的蛋白質含量非常豐富,其它營養物質也很豐富,甚至超過大豆。炸花生米等油炸的方式做的花生米會破壞花生的營養價值,還是不大提倡的。而水煮花生去不一樣,水煮的這種做法,方便簡單,吃起來口感也很好,味道鮮美,既保留了花生的原味、不損失花生的營養,吃法還多多,既可當零食、小吃,還是很好的下酒菜。在喝白酒或者啤酒甚至紅酒時,煮花生米都是不錯的搭檔。
操作方法
(01)取適量的花生米洗淨,放容器裏泡上,至少兩小時。
(02)泡到花生米i沒泡是長大約兩倍,放入鍋內,鍋內倒入適量清水,水量最好沒過花生米。
(03)取一塊紗布,裏面包上花椒、八角和小茴香繫緊,即成一個調料包,將其放入鍋內。
(04)放入食鹽適量。
(05)放入兩塊陳皮,也就是曬乾的橘子皮。蓋蓋開始煮花生米。
(06)煮開鍋後,調成中小火,慢慢煮。約20分鐘的樣子,花生米就煮好了。
(07)撈出,控一下水分,即可裝盤食用。
(08)也可和胡蘿蔔黃瓜芹菜等切成丁拌着食用,味道也很好。一道簡單的下酒菜就搞定了,清淡爽口,營養還不流失。
特別提示
煮花生米之前最好把乾花生米洗淨並至少泡兩小時,這樣,煮的時候易入味,愛熟還省時間。
煮好的花生米可直接食用,也可以拌上芹菜或者胡蘿蔔或者黃瓜丁一起食用。
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