玉米麪發糕的家常做法
玉米面發糕的做法很多,但是如何將玉米麪發糕做得更鬆軟更好吃呢?今天小編就是大家一起學習如何製作家常玉米麪發糕,做的時候不需要稱,只需要幾隻家裏日常使用的小碗就可以。
操作方法
(01)首先是準備食材,我們用家裏日常吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗麪粉,一碗熱水和半碗冷水。熱水,最好是剛澆開的沸水,是用來燙玉米麪的!因為温水是燙不開,冷水就更不行了。
(02)然後用一個大碗將玉米粉倒進大碗裏。先在熱水中加入三湯匙白糖,攪拌融化,再將把熱水衝倒入玉米粉中,用筷子攪散,放一邊晾涼備用。
(03)將一湯匙酵母倒進另一個小半碗冷水中,攪拌一下,然後放一邊靜置十分鐘備用。
(04)將放涼後的玉米麪拿過來,將整個小碗裏的麪粉先倒進玉米麪中,用筷子進行攪拌,大概均勻後再將酵母水倒進去,再攪拌均勻。
(05)將攪拌好的玉米麪拿出來,放在案板上用手揉成麪糰。如下圖。
(06)取一個大碗或者面盆,倒入一湯匙食用油,用刷子抹均勻。將麪糰放進去,壓扁,蓋上蓋子或者温水濕過的紗布進行發酵。
(07)這時將紅棗用清水洗淨,用小刀去掉紅棗核,再將支核後的紅棗切成塊狀。
(08)發糕發酵到兩倍大後即可拿開蓋子,在發好的面上均勻地灑上紅棗粒,用手輕輕壓實,放進蒸鍋。
(09)在蒸鍋內加上適量清水,大火上汽後,再轉中火蒸30分鐘,之後即可出鍋啦。
(10)出鍋後效果如下圖。
特別提示
裏面除了紅棗,還可以加一些葡萄乾或者核桃仁
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